Chè được coi là món ăn gắn liền với người dân Việt Nam từ bao thế hệ. Mỗi một loại chè từ ba miền đều có hương vị khác nhau, tùy vào khẩu từng người yêu thích mà chọn. Dù vào mùa hè nóng nực hay mùa mưa giá lạnh, những món chè ngọt ngào luôn được lòng khách hàng. Danh sách các loại truyền thông Việt Nam khá dài và hấp dẫn. Từ Bắc vô Nam biết bao loại chè ngon mà bạn hoàn toàn có thể nấu được tại nhà.
Những món ăn giải nhiệt sau không chỉ là đặc trưng của từng vùng mà còn là “phương thuốc” ngọt ngào, giúp cơ thể người ăn thanh mát vì chúng được làm chủ yếu từ những nguyên liệu tốt cho sức khỏe, giúp giải độc và hạ nhiệt. Chè cốm, chè bắp hay chè nhãn,… là những món chè mang đặc trưng của cả 3 miền Bắc, Trung, Nam hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, dân dã.
Chè Bưởi – hương vị hoa trái miền An Giang
Vùng đtấ thanh bình, trù phú An Giang không chỉ có những vườn trái cây xum xuê mà còn mang lại cho du khách phương xa những thức quà, những món ăn độc đáo, thơm ngon không thể nào quên khi được một lần nếm thử. Chè bưởi thì ở đâu cũng có nhưng đặc trưng nhất vẫn ở An Giang mà nếu có dịp về thăm vùng đất này bạn đừng quên tìm thử. Để chế biến món chè này, người ta tận dụng bỏ bưởi, sơ chế cho hết chất đắng rồi cho vào nồi chè nấu cùng với đậu xanh, nước cốt dừa. Những sợi bưởi còn thơm nhẹ, vừa dai vừa giòn, hương vị đọng ngay ở đầu lưỡi.
Chè cốm đỗ xanh ở Hà Nội
Dạo bước trên vỉa hè Hà Nội, ta dễ dàng bắt gặp những cô hàng bày bán thứ cốm xanh mơn mởn xanh. Theo nghiên cứu, cốm có chứa chất xơ, protein, vitamin… giúp bạn phòng cao huyết áp và bệnh tim mạch, ngừa bệnh đường ruột. Lipid trong cốm giúp làm đẹp da, giúp da luôn căng bóng, tránh mất nước. Các nghiên cứu trên động vật cũng đã chỉ ra những chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh (đỗ xanh) giúp bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do sốc nhiệt.
Vì thế, món chè giải nhiệt làm từ cốm non, đỗ xanh (đậu xanh) bột sắn dây, đường phèn, nước cốt dừa, dừa bào sợi… là một trong những món yêu thích của thị dân Hà Nội, đặc biệt là trong mùa nóng.
Món chè thạch găng
Cây găng là loại cây rừng dân dã. Mọc nhiều tại các vùng trung du. Sau khi hái, lá găng được vò nát cho ra nước thạch màu xanh tự nhiên. Rồi được lọc qua tấm vải sạch, để một lúc là nước đông lại thành thạch màu xanh tương tự “sương sa” ở miền Nam. Theo kinh nghiệm dân gian, lá găng có tính hàn, giải nhiệt rất tốt. Do đó, nhiều người đã tự làm thạch găng tại nhà. Vì nguyên liệu khá dễ tìm và cách chế biến cũng không khó.
Chè long nhãn hạt sen giải nhiệt mùa hè
Nếu các món chè Bắc đơn giản, mộc mạc thì đến với miền Trung. “Biểu tượng ẩm thực cung đình Huế” là chè long nhãn hạt sen sẽ khiến thực khách phải trầm trồ. Vì sự tinh tế, cầu kì trong cách chế biến lẫn thưởng thức. Hạt sen sau khi được hấp chín thì sẽ tiếp tục được rim trong đường phèn để ngọt mà không mất đi tính hàn. Người nấu tách nhãn ra, đặt hạt sen vào sao cho quả nhãn bọc đều lấy hạt sen mà không bể thịt nhãn.
Nhờ chứa nhiều gluxit, lipit, canxi, photpho và các vitamin. Nên hạt sen có tác dụng tẩy da chết hiệu quả và lưu thông khí huyết; giúp da trắng hồng và khỏe hơn. Bên cạnh đó, hạt sen lại thanh nhiệt rất tốt. Nên nếu dùng thường xuyên sẽ ngăn ngừa được mụn nhọt rất hiệu quả trong mùa oi nóng.
Sâm bổ lượng thanh mát
Những món chè đến từ miền Nam đa phần sẽ không được thanh nhẹ. Đảm bảo tiêu chí “giải nhiệt”. Vì được dùng nhiều nước cốt dừa béo, chuối, đậu phộng… Song vẫn có món sâm bổ lượng nhẹ nhàng, thanh mát.
Món chè này khá đơn giản gồm hạt sen, hạt bo bo; đậu xanh còn nguyên vỏ, nhãn nhục khô, phổ tai, củ sen, củ năng… Toàn là những nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể và an thần. Đặc biệt, theo tư liệu y học thì phổ tai (rong biển khô). Vừa thanh nhiệt, lợi tiểu lại vừa có tác dụng cầm máu (nhờ chứa chất algin – chất này có thể cầm máu). Ngoài ra, chất laminine có trong phổ tai còn giúp hạ huyết áp.
Hương vị ngọt ngào, thơm ngon của những món chè trên, pdcads.com hy vọng sẽ góp phần cho hành trình khám phá của bạn được trọn vẹn nhất.