Những thói quen ăn uống ngày càng được mọi người quan tâm. Đặc biệt là khi dịch Covid-19 bùng phát thì những nhu cầu về chăm sóc sức khỏe trong vấn đề ẩm thực càng được đặt lên hàng đầu. Những tín đồ ẩm thực cần phải cập nhật những kiến thức mới cho bản thân và gia đình để có một sức khỏe tốt nhất. Dưới đây là những xu hướng ẩm thực đã được các nhà khoa học nghiên cứu và phát triển mạnh mẽ trong 2 năm trở lại đây. Hãy cùng khám phá đó là xu hướng ẩm thực gì trong bài viết dưới đây nhé!
Xu hướng ẩm thực thuần chay được nhiều người lựa chọn
Các nguyên liệu từ thực vật tiếp tục trở thành xu hướng thu hút người sành ăn vào năm 2021. Theo khảo sát của Hội đồng Quốc tế về Thông tin Thực phẩm (The International Food Information Court), 28% người dân nói rằng họ đã bổ sung nhiều protein từ thực vật hơn trong thời kỳ dịch bệnh.
Số lượng những người ăn chay trường và thường xuyên ăn chay ngày càng tăng. Cũng vì thế nên đã xuất hiện nhiều nhà hàng phục vụ món ăn thuần chay. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều thực khách từ trẻ tuổi đến trung niên tìm đến đồ ăn chay. Họ ăn để thanh lọc cơ thể, duy trì bảo vệ sức đề kháng của bản thân.
Những món ăn tự nấu tại nhà
Từ năm 2020, khi chuỗi các nhà hàng, quán ăn bị đóng cửa hàng loạt. Người dân khắp thế giới đã ý thức hơn về việc tự nấu món ăn tại nhà. Mỗi người để ý hơn đến nguồn dinh dưỡng nạp vào cơ thể. Đặc biệt là tin tưởng vào những quán ăn có nguồn gốc thực phẩm đảm bảo.
Trên mạng xã hội, các video gợi ý cách làm nhiều món ăn ngon nổi bật cũng xuất hiện nhiều hơn. Cụ thể như tự học pha chế đồ uống, tự nấu ăn ngon như nhà hàng… Không ít người từ bận bịu trở thành siêu đầu bếp tại nhà sau đại dịch. Các thức uống tạo nên xu hướng phải kể đến như trà sữa, trà xanh, cà phê đánh bông, bánh ngọt…
Hạn chế sử dụng bao bì đóng gói thực phẩm
Giảm thiểu túi nylon, nhựa… là khẩu hiệu thường thấy ở các quán ăn trên mọi quốc gia. Để bảo vệ môi trường, chủ quán ăn và mọi người dân dần ý thức được việc không sử dụng túi nylon và nhựa. Điều này sẽ giúp giảm bớt rác thải gây hại. Nhiều người đã trở thành khách hàng có ý thức bảo vệ môi trường. Đồng thời, giữ gìn không khí trong lành cho cộng đồng.
Tiếp cận gần hơn xu hướng ẩm thực đồ ăn nhanh
Đại dịch COVID-19 đã thúc đẩy ngành hàng ăn uống phát triển gồm thức ăn nhanh, thức ăn mang đi và thức ăn cho người đi ô tô. Xu hướng ẩm thực năm 2021 vẫn vậy. Thời điểm cả nước chống chọi với đại dịch cũng là lúc ngành dịch vụ bận rộn hơn với đồ ăn nhanh. Tính tiện dụng của đồ ăn nhanh giúp những người bận bịu tiết kiệm thời gian, dễ dàng tiếp cận. Ở các nước châu Á, dịch vụ đưa đồ ăn nhanh phát triển mạnh mẽ. Với các món ăn không thể thiếu như burger, pizza, mì, gà chiên…
Hơn một phần ba (36%) trong số gần 4.000 người Mỹ được khảo sát vào tháng 6 năm 2020 cho biết họ ăn đồ ăn nhanh và đồ tráng miệng không có lợi cho sức khỏe nhiều hơn so với trước đại dịch. Trong khi 22% cho biết họ thỉnh thoảng uống đồ uống có đường. Các nhà chức trách nên tập trung vào nhận thức của người tiêu dùng. Cụ thể là về cách lựa chọn tiếp cận thực phẩm trong trường hợp khẩn cấp. Bao gồm việc thúc đẩy các chương trình mạng lưới an toàn chống đói. Đặc biệt là giữa các nhóm bị ảnh hưởng khác nhau.
Học các chương trình nấu ăn trực tuyến
Bạn cảm thấy mệt mỏi khi phải tìm địa chỉ hẹn hò giữa giai đoạn giãn cách xã hội? Những bữa ăn gần gũi tại nhà là sự lựa chọn hoàn hảo. Nhiều người tìm đến các lớp nấu ăn online, công thức nấu ăn từ đầu bếp nổi tiếng để tự làm bữa tiệc thịnh soạn tại gia cho gia đình, bạn bè. Xu hướng này đã phát triển ở cả Việt Nam và các nước trên thế giới từ năm 2020.
Đại dịch Covid-19 đã làm cho tín đồ ẩm thực phải cập nhật những kiến thức mới cho bản thân và gia đình mình. Chính vì vậy sự ưu tiên của con người vì thế cũng dần thay đổi và ngày có xu hướng tập trung vào sức khỏe và hạnh phúc của bản thân mình. Điều này cũng đã kéo theo nhiều sự thay đổi về văn hoá ẩm thực bởi con người ngày càng chú ý đến sức khoẻ.